Des champipi, des champipi, des champignons...

Voici une petite recette un peu originale avec les classiques champignons de Paris que vous pouvez utiliser comme une entrée pour épater la galerie. Vous avez besoin:
- de quelques champignons de Paris si possible assez gros,
- d'un pot de pesto,
- d'une tomate ou de concentré de tomate,
- d'un fromage fort comme du roquefort ou d'un fromage de chèvre voire du camembert (à essayer).

Pour la préparation, vous gardez que le chapeau du champignon pour la queue vous en faites ce que vous voulez puis vous le mettez à l'envers. Et, vous le fourrez avec une couche de pesto, une couche de tomates et une couche de fromage fort. Vous mettez le tout au four pendant 10 min et voilà c'est prêt à servir.

Bon appétit!

Cheesecake mousseux aux fruits rouges (ou autres)

INGRÉDIENTS :
pour la pâte "biscuit" ; 200g de gateau type "digestive" (au rayon anglais à Carrefour), sinon un mélange ptit beurre galette bretonne doit faire le truc. Les miens étaient parfumés au gingembre et ça allait très bien. + 100g de beurre fondu
pour la partie "crème" : 160g de Mascarpone (remplaçable par de la crème épaisse) + 250g de Ricotta + 2 yaourts (remplaçable par plus de ricotta, ou du faiselle) + zeste d'un citron + 2 cuillère à soupe de farine + 4 oeufs + 160g de sucre roux (ou un peu moins peut être) + extrait de vanille + coulis de fruits rouges + quelques fruits rouges pour décorer.

RECETTE :
Après avoir mis en miettes les gateaux, on ajoute le beurre fondu et on tapisse le moule avec ça. Faire cuire 10 minutes à 150°C.
Puis on prépare le reste de la pâte en mélangeant tous les ingrédients (sauf coulis et fruits). On mixe deux minutes et hop sur la pâte biscuit. et puis après, 1h10 au four à 150°C. Une fois le gateau sorti du four, il faut le laisser refroidir et hop au frigo. En servant, on ajoute le coulis et les fruits.

Mafé version malienne.

Ingrédients:
- 1 kg de viande
- 2 gros oignons
- 2 piments doux
- 150 g de pâte d'arachide
- 1 gousse d'ail
- 1 cube bouillon
- 1 petite boite de concentré de tomates
- 100 g de tomates fraiches
- 15 gombos frais
- huile d'olive, sel, poivre.

Voici comment mettre les ingrédients successivement:
- Huile d'olive à chauffer pdt 3 min
- Viande à dorer pdt 10 min
- Oignons coupés + tomates coupées + concentré de tomate pdt 5 min
- Eau + couvercle sur la marmitte pdt 10 min
- Gombos coupés en rondelles + piment doux pdt 10 à 20 min
- Pâte d'arachide + bouillon à feu doux pdt 20 min
- Et voilà, vous pouvez servir avec du riz ou de la semoule.

Bon ap'

Tarte à tatin à la banane épicée

Quelle est la tarte qui se fait le plus attendre ? La tarte à tatin ! Tatin ! ( rire)
Passons aux choses sérieuses. Voici les ingrédients:
Pour la pâte
- 125 g de farine
- 60 g de beurre demi-sel de préférence
- eau
Pour la garniture:
- 3 bananes pas trop mûres
- 80 g de sucre en morceaux
- 20 g de gingembre frais
- 1 cuillère à café de canelle.

Pour la pâte, faites chauffer le beurre même si cela n'est pas toléré par les puristes. Mélanger le beurre, farine avec un peu d'eau (un demi-verre au début) et une petite pincée de sel de façon à ce que cela fasse une pâte qui ressemble à quelque chose.

Ne pas beurrer le plat ! Erreur fatale pour le caramel ! Mettre dans une casserole le sucre avec un peu d'eau par dessus. Puis, attendre que cela caramélise. Attention! ne pas faire brûler le tout ! Une fois caramélisée, mettre le caramel dans le plat à tarte. Mettre les bananes coupées de préférence dans le sens de la longueur. Assaisoner le tout avec le gingembre et la cannelle. Puis, mettre la pâte de dessus.

Cuisson au four pdt 30 min à 200°C.

Mousse à la mangue

Que peut-on faire avec une mangue, le fruit divin ? Une mousse légère et somptueuse. Comment faut-il faire ? Voici tout d'abord les ingrédients:
700 g de mangue fraîche (cela marche aussi avec de la mangue en boite - c'est plus facile à trouver)
3 feuilles de gélatine nature
2 dl de crème fraiche
1 citron vert
un peu de sucre
Comment faut-il mélanger tout ça ?
- Eplucher les mangues puis les broyer
- Mettre dans l'eau froide les feuilles de gélatine pdt 5 min
- Les mettre sur un bain marie
- Après avoir enlever la mixture du bain marie, incorporer la "soupe" de mangue
- Battre la crème fraiche, bien glacée, avec le sucre
- Mélanger le tout avec le jus de citron
- Mettre le mélange pdt au moins 5 heures dans le frigo.
Et bon appétit.