Salade froide de vermicelles de soja sauce asiatique

Pour la sauce :
6 cuiller a soupe de Concentré de poisson type "Fish Sauce" à trouver dans les épiceries asiatiques
3 citrons
4 cuilleres a soupe d'huile d'olive
6 cuiller a soupe de sauce soja
2 carrés de sucre
4 gousses d'ail écrasées
eau tiède

Pour réaliser la sauce, dissoudre le sucre dans un fond d'eau tiède puis tout mélanger.

2 poivrons
2 oignons blancs jeunes (donc pas piquants)
des restes de viandes, des restes de frigo ...
1 fagot de vermicelles de soja ou de riz (on ne sait jamais ce que c est en fait)

Pour la salade, cuire les vermicelles de soja, les égoutter sous l'eau froide et disposer dans un saladier. Couper les vermicelles aux ciseaux pour les raccourcir.
Déouper très fin les poivrons, les oignons, les restes de frigo.

Disposer la sauce dessus et déguster froid !

Tarte rhubarbe / amandes

3 oeufs
200 g d' amandes en poudre
150g de farine
100 ml de lait
1/2 sachet de levure
200g de sucre roux
5-6 tiges de rhubarbe

Pour la pâte à tarte, aller chez Auchan ou demander a mamie.
Disposer la pâte dans le moule a tarte et piquer le fond, puis enfourner pour précuire.

Séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers respectivement appelés A pour les jaunes et B pour les blancs.
Dans le saladier A, rajouter le sucre et battre avec un fouet jusqu a obtenir une pâte blanche et crémeuse.
Rajouter les amandes, le lait, la levure et la farine, mélanger.
Monter les blancs en neige dans le saladier B (avec une pincée de sel c est plus facile), incorporer avec le contenu du saladier A sans casser les blancs

Eplucher la rhubarbe, bien la laver et la couper en dés de longueur 1-2 cm.

Disposer sur la pâte précuite d'abord le contenu du saladier A, puis disposer la rhubarbe par dessus.
Décorer en saupudrant de sucre
Cuire au four thermostat 6 pendant 30 min, vérifier la cuisson en introduisant un couteau, monter la température pour faire griller le dessus de la tarte si il n est pas doré.

Tarte lardon - figue

Préparer la pâte en mélangant 200g de farine, un cuillère à café de curry et 100g de beurre ramolli
Sablé la préparation avec vos doigts, ajouter un gros œuf, pétrissez pour obtenir une boule
Étaler la pâte dans un moule
Faite revenir 200g de lardon dans une poêle
Une fois refroidi répartissez les sur le fond de la tarte
Laver et équeutez 4 belles figues fraiches
Coupez les en rondelle et disposez les sur les lardons
Séparez les blancs des jaunes
Mélanger les jaunes, 200g de fromage blanc, 2 cuillères à soupe de moutarde, un cuillère à soupe de Mascarpone, une à deux cuillères de basilic haché
Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange
Versez la préparation sur la tarte
Faites cuire au four pendant 45 minutes à 170°C (th. 5)

Cheese-cake au saumon fumé

Pour 4 personnes
Ingrédients :

• 200g de fromage frais (St-Môret)
  
• 110g de crackers
• 70g de beurre
• 4 tranches de saumon fumé
• 2 œufs
  
• 2 cuillères à soupe de fromage blanc
• 1 bottes de ciboulette
• 1 jus de citron

Préchauffer le four à 160°C (th. 5-6)
Faite fondre le beurre dans une casserole
Ecraser les crackers dans un bol puis mélanger les avec le beurre fondu
Tasser cette pâte dans un cercle en métal ou le fond amovible d'un moule à manquer
mélanger le fromage frais et le fromage blanc avec les œufs battus et le jus de citron, la moitié du saumon coupé en petit morceau et la ciboulette ciselé
Salez et poivrez
Verser la préparation sur les crackers
Enfourner le cheese-cake pendant 40 minutes
Laissez le refroidir à température ambiante puis passer le au frais pendant au moins 4 heures
Démouler le cheese-cake et décorez le avec le reste du saumon