Tisane nature d'été

Petite recette simple et de saison pour relancer un peu le mouvement !
La tisane citron-basilic.
Je presse a peu près un tiers de citron (un demi, ça commence à faire acide) pour un gros mug d'eau tiède. Je laisse infusé 5min puis j'aoute 4-5 feuilles de basilic frais en petits morceaux. Pas avant parce que sinon le basilic cuit et ne libère pas d'arôme.
Voila, c'est prêt....

tarte fruits de la passion

Je continue mon exploration de la cuisine en Australie... Voila donc une recette de tarte de fruits de la passion, aménageable sans fruits frais.

Pour la pâte (sablée) :
130g de farine
50g de poudre d'amandes
1 jaune d'oeuf
100g de beurre
50g de sucre

Pour la crème : 
6 fruits OU du jus de fruit (15cL ?)
50g de sucre
3 oeufs
100g de crème/yaourt (j'ai fait du 50/50 perso)
cannelle ?

Pour la pâte, on mélange farine + jaune + amandes + beurre + sucre à la main.
On met la pâte dans le moule et on fait cuire 20min au four à 210°C

Pour la crème, on mélange d'abord sucre + oeufs (on fait blanchir). Puis on ajoute le reste.
On verse sur la pâte (qui a refroidi) et on remet au four à 150°C 20min. Dans la recette, ils parlaient de 40min, donc peut-être plus de temps avec le jus de fruits.
C'était un peu trop doux à mon gout au final. Je vais réessayer avec plus de fruits et moins de sucre et ça doit même pourvoir supporter une petit meringue par dessus aussi...

Biscuit à l'australienne

Bonjour ! G'Day mate, comme on dit ici...
J'ai revisité la recette d'Edith et de ces biscuits de Noël version 2008 : j'ai ajouté un peu de zeste de citron, je les ai faits moins cuire et j'ai fait une crème de fruit de la passion pour aller avec...

Donc, pour la cuisson, 10min à 200°C au maximum !!! pour qu'il reste moelleux à l'intérieur, et j'ai gardé la pâte un peu épaisse.
J'ai ajouté le zeste d'un citron pour 300g de farine (150g de sucre et de beurre)

Pour la crème de fruit de la passion, j'ai mélangé l'intérieur de 5 fruits de la passion avec un yaourt, un peu de lait, du sucre (pas mal quand même, pour adoucir l'acidité) et un peu de vanille. Le tout revenu à feu doux pendant10min, puis je suis passer à feux moyen 5min. Et enfin, je laisse refroidir et je mets au frigo... et voila ! trop bon ! Miam !

Lapin à la moutarde

Le lapin à la moutarde ! Un grand classik de notre cuisine française !

Voici les ingrédients pour 4 personnes:
- 1 lapin en morceaux
- 1 bouquet garni
- 4 échalotes
- 125 g de lardons
- 20 cl de vin blanc sec
- un cube de bouillon
- 20 cl de crème épaisse
- 10 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel & poivre

Préparation:
- Fariner les morceaux de lapin.
- Assaisonner et mettre à dorer dans une cocotte avec le beurre, l'huile d'olive, les lardons, les échalotes émincées, le bouquet garni, le vin blanc et le bouillon.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 30.
- Enlever la graisse du jus de cuisson et incorporer la moutarde mélangée avec la crème.
- Assaisonner et replacer le lapin dans la cocotte.
- Réchauffer et servir.

Salade froide de vermicelles de soja sauce asiatique

Pour la sauce :
6 cuiller a soupe de Concentré de poisson type "Fish Sauce" à trouver dans les épiceries asiatiques
3 citrons
4 cuilleres a soupe d'huile d'olive
6 cuiller a soupe de sauce soja
2 carrés de sucre
4 gousses d'ail écrasées
eau tiède

Pour réaliser la sauce, dissoudre le sucre dans un fond d'eau tiède puis tout mélanger.

2 poivrons
2 oignons blancs jeunes (donc pas piquants)
des restes de viandes, des restes de frigo ...
1 fagot de vermicelles de soja ou de riz (on ne sait jamais ce que c est en fait)

Pour la salade, cuire les vermicelles de soja, les égoutter sous l'eau froide et disposer dans un saladier. Couper les vermicelles aux ciseaux pour les raccourcir.
Déouper très fin les poivrons, les oignons, les restes de frigo.

Disposer la sauce dessus et déguster froid !

Tarte rhubarbe / amandes

3 oeufs
200 g d' amandes en poudre
150g de farine
100 ml de lait
1/2 sachet de levure
200g de sucre roux
5-6 tiges de rhubarbe

Pour la pâte à tarte, aller chez Auchan ou demander a mamie.
Disposer la pâte dans le moule a tarte et piquer le fond, puis enfourner pour précuire.

Séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers respectivement appelés A pour les jaunes et B pour les blancs.
Dans le saladier A, rajouter le sucre et battre avec un fouet jusqu a obtenir une pâte blanche et crémeuse.
Rajouter les amandes, le lait, la levure et la farine, mélanger.
Monter les blancs en neige dans le saladier B (avec une pincée de sel c est plus facile), incorporer avec le contenu du saladier A sans casser les blancs

Eplucher la rhubarbe, bien la laver et la couper en dés de longueur 1-2 cm.

Disposer sur la pâte précuite d'abord le contenu du saladier A, puis disposer la rhubarbe par dessus.
Décorer en saupudrant de sucre
Cuire au four thermostat 6 pendant 30 min, vérifier la cuisson en introduisant un couteau, monter la température pour faire griller le dessus de la tarte si il n est pas doré.

Tarte lardon - figue

Préparer la pâte en mélangant 200g de farine, un cuillère à café de curry et 100g de beurre ramolli
Sablé la préparation avec vos doigts, ajouter un gros œuf, pétrissez pour obtenir une boule
Étaler la pâte dans un moule
Faite revenir 200g de lardon dans une poêle
Une fois refroidi répartissez les sur le fond de la tarte
Laver et équeutez 4 belles figues fraiches
Coupez les en rondelle et disposez les sur les lardons
Séparez les blancs des jaunes
Mélanger les jaunes, 200g de fromage blanc, 2 cuillères à soupe de moutarde, un cuillère à soupe de Mascarpone, une à deux cuillères de basilic haché
Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange
Versez la préparation sur la tarte
Faites cuire au four pendant 45 minutes à 170°C (th. 5)