Tarte .... à la framboise meringuée !

Il me restait pas mal de pâte brisée (j'ai adapté les proportions sur la recette de dessous), et de meringue, alors j'ai fait cette improvisation.

Pour faire la crème de framboises, j'ai mélangé (à la louche... promis, la prochaine fois je note les proportions), des framboises brisées congelées, du sucre roux, un peu de farine, 2 jaunes d'oeufs et de la crème fleurette. J'ai mixé et j'ai fait revenir dans une casserole. et après, vous connaissez la chanson....

Et honnêtement, je suis plutôt fière du résultat, Bon instinct ;-)

Ah oui, vous pouvez mettre un tout petit peu de vanille dans la crème framboise ou citron aussi

Tarte au citron meringuée (merci Anne!)

Alors, cette recette est plutôt simple à faire mais prend un peu de temps.
Pour la pâte sablée : 200g de farine, 100g de beurre, une pincée de sel, 2 jaunes d'oeufs, 60g de sucre et un peu d'eau
Pour la crème au citron : 4 citrons, 150g de sucre, 3 oeufs et un peu de farine (une grosse cuillère à soupe)
Pour la Meringue : 2 blancs d'oeufs et 100g de sucre (j'ai mis du sucre roux ce qui m'a permis d'avoir cette jolie couleur de meringue).

Alors, pour la pâte sablée, il faut mélanger les jaunes avec le sucre (jusqu'à ce que le mélange blanchisse) puis délayer avec un peu d'eau. D'autre part, il faut mélanger le beurre, la farine et la pincée de sel (en ptites miettes) et ajouter le mélange jaune-sucre. Etaler la pâte, remplir le moule à tarte et faire cuire la tarte avec quelques haricots 25min à 180°C.

Pour la crème au citron, on met dans une casserole le zeste (coupé fin) de 2 citrons avec le jus de 4 citrons, le sucre et la farine. faire revenir à feu doux puis ajouter les oeufs battus et la il faut monter un peu le feu mais bien remuer sans arrêt car la crème peut brûler. La crème s'épaissit petit à petit et c'est à vous de voir comment vous la voulez.

Pour la meringue, vous faites monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois qu'ils ont bien fermes, on ajoute le sucre, on mélange et hop c'est bon.

Vous mettez votre crème de citron sur la pâte, puis la meringue et vous faites cuire 15-20minutes à 100-120°C. Surveillez bien c'est le dorage de votre meringue qui vous dira... et voila !

Dernière remarque : j'ai mangé une part le soir et j'ai mis ma tarte au frigo, le lendedemain, la crème avait un peu coulée et c'était dur du coup de décoller proprement la tarte.