Première recette, premier voyage... Tajine de poulet aux pruneaux

En attendant les photos, et en attendant d'ajouter les recettes déjà accumulées par mailing list, voila de quoi s'évader au Maroc :

Ingrédients : pour 4 personnes

- 400g de poulet (blanc de poulet plus facile pour la cuisson)
- une trentaine de pruneaux, selon les goûts
- 2 oignons moyens
- 100g d'amandes
- 250g de semoule
- des grains de sésame
- miel
- une petite boîte de safran
- cannelle, coriandre, cumin, gingembre, (mélanges d'épices à tajine )
- sel, poivre
- huile d'olive
- une noix de beurre

Dans une casserole ou un tajine, tapissez le fond d'huile d'olive. Faites revenir les oignons coupés finement. Ajoutez le poulet, aussi en petits bouts. Ajoutez 3/4 litre d'eau et laissez mijotez à feu doux. Au bout de 5 minutes, ajoutez les épices selon vos goûts (une bonne cuillère à soupe de cannelle, coriandre et gigembre, le reste avec un peu plus de parcimonie). N'oubliez pas le sel et le poivre ! et laissez mijoutez, couvert, 20min. Pendant ce temps, trempez les amandes dans l'eau bouillante une minute, égouttez et épluchez. Faites pocher les pruneaux 3 minutes dans l'eau bouillante, puis faites les revenir dans un peu de beurre avec du miel et de la cannelle pour que ça caramélise. Laissez le poulet réduire 20 minutes supplémentaires. Ajustez les épices. Préparez la semoule (en ajoutant siplement la bonne quantité d'eau chaude). Préparez un plat avec au fond la smoule, le poulet versé au-dessus, les pruneaux, les amandes et saupoudrez de grains de sésame.

Bon appétit !

Remarque : vous pouvez utiliser du veau ou de l'agneau mais les temps de cuisson seront alors à ajuster...

Création

En ce second jour du mois d'aout, le blog My Friends Kitchen fut créé.
Longue vie à My Friends' Kitchen !!

recette des empanadas

Préparation de la sauce:
il faut 2 oignons (gros), 600 g de viande de boeuf, 3-4 grosses tomates (enlevées la peau avec de l'eau chaude - découpé en dé), une grosse feuille de laurier, petite poignée de sel, bcq de poivre, tandoui malasa - bcq de canelle, une cuillère de café de cumin, un petit bol de raisin sec (à faire gonfler dans l'eau tiède) - olive verte à couper en lamelle - 3 oeufs dure à découper - huile d'olive.
tout mélanger dans une grande casserole - commencer par les oignons dans un fond d'huile d'olive puis viande , puis tomate....
doser les épices au goûter (c'est de le plus difficile)
Laisser la sauce refroidir.

5 pâtes brisée.

Faire des ronds de 10 cm de diamètre; puis mettre la sauce dedans, et fermer la pâte de façon à ce que ça ressemble à un chausson.

faire dorer les chaussons au four pendant 30 min à 180°C.

et régaler vous.

Salade d'Hiver

Il s'agit d'une salade avec endives, pommes (jusque là, vous devez connaître),vous ajoutez de la charcuterie du style jambon cru, coppa, viande des grisons enpetits bouts, des kiwis. Si vous voulez une salade qui tient un peu plus le ventre, vous pouvez ajoutes de la quinoa (graine céréalière riche enprotéines,en général au rayon Bio) ou de l'Ebly. Et pour vinaigrette, atttention subtilité : huile d'olive, jus de citron, sel, poivre, une pincée de gingembre, et une cuillère à café de MIEL (d'ardèche pour faire plaisir à Edith). Après dans les variantes, vous pouvez metttre du comté, de l'oeuf dur... mais les trois ingrédients clés c'est la charcuterie, les kiwis et le miel...

gâteau aux pommes suédois

voici les ingrédients:
pour la pâte:
- 150 g de beurre,
- 80 g de sucre,
- 80 g d'amandes en poudre,
- 80 g de chapelure,
- 50 g de farine,
pour les pommes (au sens large):
- 500 g de pommes (à râper)
- 1 citron (vert)
- 100 g de sucre,
- 1/2cuillère à café.
en gros, vous mélangez tout. enfin, tout. on s'entend bien : mélangez la pâte avec la pâte et les pommes avec les pommes.
puis, dans un plat beurré et en fariné avec amour, mettez un fond de pâte, "posez" le mélange de pommes et couvrez les pommes avec le reste de pâte.
mettez au four pendant 20 min environ. puis, régalez-vous.

attention! si vous voulez présenter votre chef-d'oeuvre en société, à cause de son physique difficile, il sera un peu critiqué (injustement). Donc, vous pouvez jouer la carte du gâteau anonyme ou servez-le dans le noir, lieu où les papilles seront reines;

LAFALELS lillois (Falafels loilis)

Pour cette recette hautement végétarienne, il vous faudra :

une boite de pois chiches (précuits, en conserve)
un oignon
quatre gousses d'ail
un bouquet de persil
une cuiller de cumin
une cuiller de basilic
une grosse pincée de sel
trois grosses cuillers de farine.


Dans un hachoir, hacher les pois chiches (ca fait un truc entre la pâte et une purée de pois.... chiches)
hacher également les aux et le persil
RAPPEL : par gousse d'ail, on entend un petit compartiment, et non l'ail en entier !! penser à enlever le germe avant de hacher les aux.
Hacher égelement l'oignon (pas trop fin).
Dans un saladier, mélanger le hachiche de pois chis, les épices, l'ail, le persil, la farine et l'oignon, et touiller avec les mains. On doit obtenir une pâte homogène qui ne se défait pas. Si c'est trop liquide, rajouter de la farine.
Laisser reposer 30 min au frigo.
Faire chauffer une poële à fond avec un gros fond d'huile.
Faire des boules avec la pâte (diamètre égal à une pièce de deux euros, voire un peu plus), et les faire frire dans l'huile.

Egoutter sur du papier absorbant
Manger avec un filet de citron.


Bon appétit !!

Les gressins au fromage « qui tuent »

Il faut :

De la levure de boulanger (un sachet ou une crotte)
500 g de farine
Huile d’olive
1 sachet de gruiyère râpé
1 sachet de « parmezan » gran padamo
Une plaque pour le four
Une paire de bras (musclés) et de la place sur une table

Préparation de la pâte :
Dans un grand saladier, mélanger la farine et le fromage râpé, et faire un puits. Rajouter une pincée de sel. Dans un verre, mélanger la levure avec un demi-verre d’eau tiède. Ajouter l’eau tiède à la farine (dans le trou du puits svp) ainsi qu’une bonne lampée. Mélanger le tout doucement en partant de l’intérieur du puits jusqu’à l’obtention d’une pâte souple mais néanmoins non collante (rajouter de la farine ou de l’eau si nécessaire).
Pétrir la pâte pendant 10 à 20 min. Remettre la boule de pâte dans le saladier. Mouiller un torchon , le mettre sur le saladier et laisser monter 2h. Repétrir la pâte jusqu’à l’apparition de crampes (10 min). Etaler le tout très fin et faire des lamelles. Fariner la plaque et disposer les lamelles dessus. Saler les lamelles de pâte pour faire plus gâteau apéro.
Supplément fromage autorisé pour la déco.
Enfourner et attendre 20 min (aspect doré)

Déguster… mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm !