Flan, le meilleur du monde, recette papa

Je conseille de préparer la veille ou tôt le matin pour le soir :

Pour 6 personnes :
Pour la crème elle-même
½ litre de lait (entier de préférence, UHT ou non)
3 oeufs
2-3 cuillères à soupe bien bombées de sucre vergeoise (blonde vanille) ou 2-3 sachets de sucre vanillé (suivant que vous avez le bec plus ou moins sucré)
Pour le caramel
14 morceaux de sucre (ou le double si ce sont des petits cubes)
un peu d'eau

Préchauffer le four à 160 (thermostat 6) et y placer un plat avec de l'eau
Préparer une jatte avec les trois oeufs entiers battus.
Préparer dans le moule le caramel en mettant les cubes de sucre avec un peu d'eau ; surveiller pour éviter que le caramel ne devienne trop foncé ; quand le mélange commence à blondir et à produire de l'écume, arrêter le feu et laisser finir la cuisson dans le moule, une ou deux minutes ; quand le mélange s'est un peu épaissi, napper les côtés du moule en faisant glisser doucement le caramel le long des parois (gaffe à pas se foutre du caramel brûlant sur les doigts !!!, c'est l'horreur) .
Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé, en tournant pour bien mélanger.
Quand le lait a bouilli, le verser dans la jatte aux oeufs, d'abord assez lentement en remuant bien avec une cuillère pour éviter que l'oeuf ne cuise, puis plus vite quand la moitié de la casserole environ a été vidée.
Verser le mélange lait-oeuf dans le moule caramélisé
Mettre le moule ainsi rempli au four au bain-marie.
Cuisson 45 minutes.
Quand c'est cuit (le centre doit être solide), sortir et laisser refroidir sans démouler.
Démoulage quand c'est complètement refroidi (en passant une lame de couteau sur le tour pour bien détacher le flan, en retournant sur un plat assez large - il y a aussi le jus qui coule, gaffe!!!)
Mettre le plat au frais
Lécher le caramel qui reste dans le moule avant de laver (eheheheh)

PS : on peut aussi le faire cuire à la cocotte SEB, voir manuel.

Petits gâteaux

Il est de saison de faire des petits gâteaux de Noël.
Voici les ingrédients pour la pâte ( boite de gâteau de taille raisonnable):
- 125 grammes de beurre,
- 125 grammes de sucre,
- 1 et demi jaunes d'oeufs,
- 250 grammes de farine,
- 1 paquet de sucre vanillé,
- 0.5 paquet de levure chimique.
Faites reposer la pâte au frigo pdt 2 heures.
Etalez la pâte et avec de petits moules, faites les gâteaux.
Cuisson: 15 min à 200°C.

Chaussons pour accompagner salade

Recette simple mais rapide, sympa et .. il fallait juste y penser, merci frèrot.
Alors, la recette ici est de faire des chaussons à la figue mais il y a quelques modifications faisables pour avoir d'autres goûts.


Pour 4 chaussons:
pour la pâte: 150g de farine, 70g de beurre, une pincée de sel et de l'eau.
pour la "farce" : 5 figues fraîches, 1 fromage frais de chèvre (genre Bilou mais en vrai artisanal c'est mieux) et des noix

Donc, vous coupez les figues épluchées en petits dés, vous mélangez avec le fromage et des petits bouts de noix.
Vous malaxez beurre et farine ensemble on ajoute le sel et un peu d'eau pour obtenir une pâte brisée. Oui, je vous vois venir, on peut acheter une pâte toute faite mais vous me connaissez, ça, je refuse....
Après ? et ben on découpe des cercles dans la pâte, on place un peu de farce sur un cercle, on met un autre dessus et on ferme le chausson avec un peu d'eau. On fait cuire 20 min à 200°C à peu près. Vous pouvez mettre du jaune d'oeuf pour faire brunir si vous voulez et on sert avec une bonne salade. Miam.

Les variantes ?
- tomates séchées et féta
- pruneau et comté
- basilic et pignons
- champignons et persil.
Attention cependant si vous mettez des légumes à faire cuire un peu avant sinon, vous allez tremper votre pâte et ça va pas le faire !
C'est tout simple comme je le disais mais pour finir les restes c'est pas mal.

Ouverture du blog !

Voila, après discussion avec Edith, nous avons ouvert le blog à tous les internautes....
En attendant j'en profite pour envoyer un message à Olivier : j'attends la recette des maki et de la tarte aux amandes de ta soeur....enfin, quand tu auras le temps évidemment !
Je vous promets aussi des recettes d'ici peu.

Tarte Poire/Chocolat

Pour préparer une tarte maison, la première étape consiste à faire la pâte pour cela il faut:
225 g de farine,
75 g de beurre ( nature ou demi-sel),
1 verre d'eau,
une pincée de sel,
une cuillère à soupe de sucre.
Une fois les ingrédients rassemblés en rang d'oignon ( attention ! c'est une expression ! il n'y a pas d'oignon dans l'histoire), vous mélangez tous les ingrédients de toute façon à faire une pâte homogène. Pour les non-puristes, vous pouvez faire fondre les beurres dans une petite casserole.
Ensuite, étalez la pâte dans un moule et mettez au four pendant 10 min à 210°C avec des haricots dessus sans oublier de mettre des petits trous dans le fond ( c'est pour éviter les bulles d'air).
Entre temps, coupez les poires et faites des petites tranches. Après que la pâte soit préchauffée ( étape qui permet de faire croustiller la pâte) , éparpillez les morceaux de poires et c'est reparti pour 20 min.
Faîtes chauffer du chocolat ( 200 g) dans une petite casserole de façon à avoir une pâte bien onctueuse. Vous pouvez ajouter du lait ou du beurre selon vos habitudes.
Etalez le chocolat sur la tarte. Et, c'est reparti pour 5 min au four.
Ding ! Voilà, tarte est prête. Un conseil: mettez une serviette autour de votre cou pour éviter de mettre du chocolat partout.
Bon'app'

Autres idées sur le même principe, vous pouvez faire:
- une tarte banane/chocolat,
- une tarte beurre de cacahouette/chocolat,
....

Des madeleines pour Madeleine

Hier, ma vieille cousine Madeleine de 93 ans est passée pour le goûter. Ma mission: cuisiner une petite pâtisserie. Première idée: tarte poire-chocolat! Mais, la pâte croustillante peut faire mal aux dents. Deuxième idée: des madeleines. Donc, voici la recette de ce grand classique dont on ne lassera pas.

Ingrédients: 150 g de farine, 125 g de beurre, 2 gros oeufs, 150 g de sucre, vanille ou/et zestes de citron ( i.e. peaux râpées de citron) et bien sûr la pincée de sel.
Avec tous ces ingrédients que faut-il faire ?
Mélanger d'abord les oeufs et le sucre jusqu'à le mélange devient blanc. Vive le batteur électrique !
Puis, mélanger le reste.
Si possible, reposer la pâte 15 min.
Préparer les moules ( graisser + enfariner).
Verser tout dans les moules.
Et hop, au four pendant 8-10 min à 210°C et le tour est joué.

Voila !

J'ai rentré toutes les recettes de notre mailing liste que j'ai pu retrouver. Plus d'excuses maintenant, c'est re-parti, à vos fourneaux !