Tarte aux amandes à la mode Céline !

On l'attendait depuis longtemps, Céline a assuré, voila la recette :

Tu fais d'abord une pâte sablée et tu la précuit.

Ensuite pour le mix à mettre dessus tu mélanges dans une casserole à feux doux :
- 140 g de beurre
- 2 grosse cuillères à soupe de miel
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche
- 200 g de sucre
et tu portes à ébullition douce. Tu fais chauffer en remuant pour que ca n'accroche pas au fond et comme ca jusqu'à ce que cela commence à devenir un peu couleur caramel (mais pas trop !)
- Ensuite tu ajoutes 200 g d'amandes effilées et tu refais chauffer un peu en remuant , pour que les amandes chauffent un peu et dégage du gout.

Ensuite tu mets le mix sur la pâte prés-cuite en étalant et tu mets dans le four chaud à 180 °C pendant même pas 5 mins je dirais...c'est à dire qu'il faut l'enlever avant que le dessus commence à devenir trop foncé (il ne faut pas que cela devienne marron foncé!!).

tu laisses refroidir et ensuite tu prépares un bon couteau parce que en général c'est dur à couper.

The welsh !!!

En tant que presque nordiste, je ne peux pas ne pas connaitre les grands classiks de la cuisine du NORD. Je vais vous donner les secrets du welsh. Si vous voulez faire un régime, je vous conseille de ne pas continuer la lecture.
Pour 2 personnes,
- assiettes qui vont au four,
- 400 g de cheddar,
- 2 tranches de pain complet,
- 2 tranches de jambon blanc,
- 1 cuillère de moutarde,
- 8 cl de bière blonde,
- 2 oeufs.

Préparation:
1. Préchauffez le four à 180°C,
2. Disposez les tartines dans les assiettes avec une tranche de jambon sur chaque tartine,
3. Coupez le cheddar en petits cubes,
4. Faire fonder le cheddar dans une casserole sur un feu très doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois,
le fromage va se transformer en spaghetti...
5. Quand la consistance est nappante sur la cuillère, ajouter la bière.
Là, ça mousse.
6. Continuer à remuer jusqu'à le fromage et la bière soient bien mélangés,
7. Ajouter la moutarde,
8. Mettre ce mélange dans les assiettes que vous mettez au four,
9. Préparer les oeufs au plat,
10. Sorter du four les assiettes et ajouter les oeufs.

Et voilà, c'est prêt. Il est conseillé de manger ce plat avec des frittes et de la sauce Worcester.

Bon appetit.

Moussaka Express

Préparation: 20 min - attention! c'est super rapide !
Cuisson : 45 min - nettement moins rapide...

Pour 4 personnes;
2 aubergines - 400 g de gigot d'agneau - 1 gousse d'ail ie un petit compartiment d'ail - 1 oignon - 3 tomates - 1 bouquet de menthe fraîche - sel - poivre - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Béchamel: 2 noix de beurre - 1 cuillère à soupe de farine - 1/2 l de lait - sel - poivre.

Laver les aubergines puis les détailler en rondelles. Faire dorer rapidement les rondelles d'aubergine, sur les deux faces, à feu très vif, à la poêle dans un fond d'huile d'olive. Les disposer ensuite sur un papier absorbant. Saler, poivrer. Mettre de côté. Hacher le gigot d'agneau puis le faire revenir dans un fond d'huile d'olive avec de l'ail et de l'oignon hachés et de la tomate concassée. Ajouter de la menthe fraîche ciselée. Saler, poivrer. Garnir un plat à gratin de couches successives, de tranches d'aubergines et de farce d'agneau. Terminer par une couche d'aubergine. Couvrir de béchamel. Faire gratiner au four. Servir bien chaud.

Crumble de légumes d'été au Parmesan.

Ingédrients:
- 2 gousses d'ail hachées,
- 1 oignon,
- 1 aubergine pelée + coupée en dé,
- 1 courgette pelée + en dé,
- 2 tomates en dé,
- thym, romarin,
- 75 g de parmesan,
- 100 g de beurre ramolli,
- 150 g de farine,
- Huile d'olive, sel, poivre, basilic,
- 1 pot de tomates pelées,
- 1 petite boite de concentré de tomates.

1. Mettre dans une poêle huile d'olive, ail + oignon,
2. Ajouter de l'aubergine + sel + poivre,
3. Après 15 min, ajouter courgette, tomates, thym, romarin,
4. Après 5 min, étaler le tout temps dans un plat à gratin.

Pdt le temps d'attente, préparer la pâte au crumble: effriter beurre, farine + parmesan.

5. Répartir le crumble sur les légumes,
6. 30 min au four.

Pdt le temps d'attente, préparer une sauce tomate ( tomates pelés, concentré de tomate + basilic).

Bon ap'

Tarte au chocolat

Pour la pate :
Préparer la pate
On fait cuire la pate séparément (laissé refroidir )

Pour la ganache :
Prendre une plaque de chocolat noire que l'on casse en morceau dans un saladier .
Prendre une briquette de crème fraîche liquide semi épaisse que l'on fait bouillir dans une casserole.
On verse la crème fraîche(qui n'est plus fraîche mais chaude :-) ) sur le chocolat, on mélange pour avoir une consistance homogène et l'on verse sur la pate cuite.

Et voila le plus long c'est de cuire la pate.

Astuce:
Pour éviter que la pate gonfle au milieu lors de la cuisson je met un autre plat séparé d'un papier sulfurisé
Et voila

Des champipi, des champipi, des champignons...

Voici une petite recette un peu originale avec les classiques champignons de Paris que vous pouvez utiliser comme une entrée pour épater la galerie. Vous avez besoin:
- de quelques champignons de Paris si possible assez gros,
- d'un pot de pesto,
- d'une tomate ou de concentré de tomate,
- d'un fromage fort comme du roquefort ou d'un fromage de chèvre voire du camembert (à essayer).

Pour la préparation, vous gardez que le chapeau du champignon pour la queue vous en faites ce que vous voulez puis vous le mettez à l'envers. Et, vous le fourrez avec une couche de pesto, une couche de tomates et une couche de fromage fort. Vous mettez le tout au four pendant 10 min et voilà c'est prêt à servir.

Bon appétit!

Cheesecake mousseux aux fruits rouges (ou autres)

INGRÉDIENTS :
pour la pâte "biscuit" ; 200g de gateau type "digestive" (au rayon anglais à Carrefour), sinon un mélange ptit beurre galette bretonne doit faire le truc. Les miens étaient parfumés au gingembre et ça allait très bien. + 100g de beurre fondu
pour la partie "crème" : 160g de Mascarpone (remplaçable par de la crème épaisse) + 250g de Ricotta + 2 yaourts (remplaçable par plus de ricotta, ou du faiselle) + zeste d'un citron + 2 cuillère à soupe de farine + 4 oeufs + 160g de sucre roux (ou un peu moins peut être) + extrait de vanille + coulis de fruits rouges + quelques fruits rouges pour décorer.

RECETTE :
Après avoir mis en miettes les gateaux, on ajoute le beurre fondu et on tapisse le moule avec ça. Faire cuire 10 minutes à 150°C.
Puis on prépare le reste de la pâte en mélangeant tous les ingrédients (sauf coulis et fruits). On mixe deux minutes et hop sur la pâte biscuit. et puis après, 1h10 au four à 150°C. Une fois le gateau sorti du four, il faut le laisser refroidir et hop au frigo. En servant, on ajoute le coulis et les fruits.