Mousse à la mangue

Que peut-on faire avec une mangue, le fruit divin ? Une mousse légère et somptueuse. Comment faut-il faire ? Voici tout d'abord les ingrédients:
700 g de mangue fraîche (cela marche aussi avec de la mangue en boite - c'est plus facile à trouver)
3 feuilles de gélatine nature
2 dl de crème fraiche
1 citron vert
un peu de sucre
Comment faut-il mélanger tout ça ?
- Eplucher les mangues puis les broyer
- Mettre dans l'eau froide les feuilles de gélatine pdt 5 min
- Les mettre sur un bain marie
- Après avoir enlever la mixture du bain marie, incorporer la "soupe" de mangue
- Battre la crème fraiche, bien glacée, avec le sucre
- Mélanger le tout avec le jus de citron
- Mettre le mélange pdt au moins 5 heures dans le frigo.
Et bon appétit.

Tarte .... à la framboise meringuée !

Il me restait pas mal de pâte brisée (j'ai adapté les proportions sur la recette de dessous), et de meringue, alors j'ai fait cette improvisation.

Pour faire la crème de framboises, j'ai mélangé (à la louche... promis, la prochaine fois je note les proportions), des framboises brisées congelées, du sucre roux, un peu de farine, 2 jaunes d'oeufs et de la crème fleurette. J'ai mixé et j'ai fait revenir dans une casserole. et après, vous connaissez la chanson....

Et honnêtement, je suis plutôt fière du résultat, Bon instinct ;-)

Ah oui, vous pouvez mettre un tout petit peu de vanille dans la crème framboise ou citron aussi

Tarte au citron meringuée (merci Anne!)

Alors, cette recette est plutôt simple à faire mais prend un peu de temps.
Pour la pâte sablée : 200g de farine, 100g de beurre, une pincée de sel, 2 jaunes d'oeufs, 60g de sucre et un peu d'eau
Pour la crème au citron : 4 citrons, 150g de sucre, 3 oeufs et un peu de farine (une grosse cuillère à soupe)
Pour la Meringue : 2 blancs d'oeufs et 100g de sucre (j'ai mis du sucre roux ce qui m'a permis d'avoir cette jolie couleur de meringue).

Alors, pour la pâte sablée, il faut mélanger les jaunes avec le sucre (jusqu'à ce que le mélange blanchisse) puis délayer avec un peu d'eau. D'autre part, il faut mélanger le beurre, la farine et la pincée de sel (en ptites miettes) et ajouter le mélange jaune-sucre. Etaler la pâte, remplir le moule à tarte et faire cuire la tarte avec quelques haricots 25min à 180°C.

Pour la crème au citron, on met dans une casserole le zeste (coupé fin) de 2 citrons avec le jus de 4 citrons, le sucre et la farine. faire revenir à feu doux puis ajouter les oeufs battus et la il faut monter un peu le feu mais bien remuer sans arrêt car la crème peut brûler. La crème s'épaissit petit à petit et c'est à vous de voir comment vous la voulez.

Pour la meringue, vous faites monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois qu'ils ont bien fermes, on ajoute le sucre, on mélange et hop c'est bon.

Vous mettez votre crème de citron sur la pâte, puis la meringue et vous faites cuire 15-20minutes à 100-120°C. Surveillez bien c'est le dorage de votre meringue qui vous dira... et voila !

Dernière remarque : j'ai mangé une part le soir et j'ai mis ma tarte au frigo, le lendedemain, la crème avait un peu coulée et c'était dur du coup de décoller proprement la tarte.

Flan, le meilleur du monde, recette papa

Je conseille de préparer la veille ou tôt le matin pour le soir :

Pour 6 personnes :
Pour la crème elle-même
½ litre de lait (entier de préférence, UHT ou non)
3 oeufs
2-3 cuillères à soupe bien bombées de sucre vergeoise (blonde vanille) ou 2-3 sachets de sucre vanillé (suivant que vous avez le bec plus ou moins sucré)
Pour le caramel
14 morceaux de sucre (ou le double si ce sont des petits cubes)
un peu d'eau

Préchauffer le four à 160 (thermostat 6) et y placer un plat avec de l'eau
Préparer une jatte avec les trois oeufs entiers battus.
Préparer dans le moule le caramel en mettant les cubes de sucre avec un peu d'eau ; surveiller pour éviter que le caramel ne devienne trop foncé ; quand le mélange commence à blondir et à produire de l'écume, arrêter le feu et laisser finir la cuisson dans le moule, une ou deux minutes ; quand le mélange s'est un peu épaissi, napper les côtés du moule en faisant glisser doucement le caramel le long des parois (gaffe à pas se foutre du caramel brûlant sur les doigts !!!, c'est l'horreur) .
Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé, en tournant pour bien mélanger.
Quand le lait a bouilli, le verser dans la jatte aux oeufs, d'abord assez lentement en remuant bien avec une cuillère pour éviter que l'oeuf ne cuise, puis plus vite quand la moitié de la casserole environ a été vidée.
Verser le mélange lait-oeuf dans le moule caramélisé
Mettre le moule ainsi rempli au four au bain-marie.
Cuisson 45 minutes.
Quand c'est cuit (le centre doit être solide), sortir et laisser refroidir sans démouler.
Démoulage quand c'est complètement refroidi (en passant une lame de couteau sur le tour pour bien détacher le flan, en retournant sur un plat assez large - il y a aussi le jus qui coule, gaffe!!!)
Mettre le plat au frais
Lécher le caramel qui reste dans le moule avant de laver (eheheheh)

PS : on peut aussi le faire cuire à la cocotte SEB, voir manuel.

Petits gâteaux

Il est de saison de faire des petits gâteaux de Noël.
Voici les ingrédients pour la pâte ( boite de gâteau de taille raisonnable):
- 125 grammes de beurre,
- 125 grammes de sucre,
- 1 et demi jaunes d'oeufs,
- 250 grammes de farine,
- 1 paquet de sucre vanillé,
- 0.5 paquet de levure chimique.
Faites reposer la pâte au frigo pdt 2 heures.
Etalez la pâte et avec de petits moules, faites les gâteaux.
Cuisson: 15 min à 200°C.

Chaussons pour accompagner salade

Recette simple mais rapide, sympa et .. il fallait juste y penser, merci frèrot.
Alors, la recette ici est de faire des chaussons à la figue mais il y a quelques modifications faisables pour avoir d'autres goûts.


Pour 4 chaussons:
pour la pâte: 150g de farine, 70g de beurre, une pincée de sel et de l'eau.
pour la "farce" : 5 figues fraîches, 1 fromage frais de chèvre (genre Bilou mais en vrai artisanal c'est mieux) et des noix

Donc, vous coupez les figues épluchées en petits dés, vous mélangez avec le fromage et des petits bouts de noix.
Vous malaxez beurre et farine ensemble on ajoute le sel et un peu d'eau pour obtenir une pâte brisée. Oui, je vous vois venir, on peut acheter une pâte toute faite mais vous me connaissez, ça, je refuse....
Après ? et ben on découpe des cercles dans la pâte, on place un peu de farce sur un cercle, on met un autre dessus et on ferme le chausson avec un peu d'eau. On fait cuire 20 min à 200°C à peu près. Vous pouvez mettre du jaune d'oeuf pour faire brunir si vous voulez et on sert avec une bonne salade. Miam.

Les variantes ?
- tomates séchées et féta
- pruneau et comté
- basilic et pignons
- champignons et persil.
Attention cependant si vous mettez des légumes à faire cuire un peu avant sinon, vous allez tremper votre pâte et ça va pas le faire !
C'est tout simple comme je le disais mais pour finir les restes c'est pas mal.

Ouverture du blog !

Voila, après discussion avec Edith, nous avons ouvert le blog à tous les internautes....
En attendant j'en profite pour envoyer un message à Olivier : j'attends la recette des maki et de la tarte aux amandes de ta soeur....enfin, quand tu auras le temps évidemment !
Je vous promets aussi des recettes d'ici peu.