My Friends' Kitchen

Tarte au citron express

2011-11-02T19:18:00.006+01:00

Mince, j'ai de la visite et j'ai oublié de préparer le dessert et il me reste 5 min avant que tout le monde et ils sont ponctuels en plus !!!!
Voici une recette qui m'a plus d'une fois sauver la mise: la tarte au citron.
Pour la pâte, 225 g de farine, 75 g de beurre et peu d'eau.
Pour la "crème au citron", il faut 2 œufs, 125 g de sucre, 50 g de beurre et 2 citrons. Je mélange le jaune d’œuf avec le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. Faire fondre le beurre à feu doux. Mélanger avec le reste. Presser les deux citrons. Mélanger avec le reste. Mettre les blancs et mélanger.
Et zou, au four à 220°C pendant 25 min et voilà c'est terminé !

Cookies maison

2011-06-05T13:06:00.003+02:00

Voici une recette de cookies pour des cookies qui n'ont pas tout à fait le goût de coockies.

Ingrédients (pour 6 gros cookies)
- 120 g de beurre,
- 1 œuf,
- 50 g de sucre,
- 50 g noix de coco râpé ( ou 100 g de sucre spéciale aromatisé à la noix de coco),
- 150 g de farine,
- 50 g de chocolat (ou pépite de chocolat toute faite),
- un peu levure.

Râper le chocolat, mélanger le sucre et l'oeuf, puis après fondu le beurre, mélanger le reste. Faire des petits pâtés sur le plateau du four. Et passer le cookies de 5-10 min à 180°C selon taille des biscuits.

Bon appétit.

Cake à la tomate à la provençale

2011-06-01T18:53:00.002+02:00

Pour 4/6 personnes
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 45 min

Ingrédients:

150 g de farine,
7 cuillères à soupe d'huile d'olive,
14 cuillères à soupe de lait,
150 g d'émentale râpé,
10 cuillère à soupe de purée de tomate,
1 vingtaine d'olives vertes dénoyautées,
1 cuillère à café d'herbes de Provence,
3 œufs,
1 gousse d'ail (i.e. un petit compartiment),
1 sachet de levure chimique,
sel,
poivre,
1 noix de beurre ou 1 cuillère à soupe d'huile pour beurrer le moule.

Préparation:
Dans un verre, diluer la levure dans 2 à 3 cuillères à soupe de lait.
Dans un saladier, mélanger la farine et les œufs. Ajouter le reste de lait, l'huile et la levure; remuer. Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence.
Incorporer à présent la purée de tomate, l'émentale, les olives préalablement coupées en petits morceaux et l'ail finement haché. Mélanger.
Beurrer le moule et verser la préparation et mettre au four pendant 45 min.
Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau; si celle-ci ressort sèche votre cake est prêt.

Moelleux à la châtaigne

2011-06-01T18:42:00.003+02:00

Chaud les marrons ! Les bons marrons !
Voici la recette du moelleux à la châtaigne.

Pour 8 personnes
Préparation: 10 min,
Cuisson: 35 min.

Ingrédients:

50 g de lait en poudre demi-écrémé (cela devrait marcher avec du vrai lait),
500 g de crème de marrons,
50 g de poudre d'amandes,
3 œufs,
80 g de beurre fondu,
1 sachet de levure chimique,
1 cuillère à café de rhum

1. Mélangez les œufs, le lait en poudre et le beurre fondu. Ajoutez la poudre d'amandes, la levure, le rhum et la crème de marrons.

2. Beurrez et farinez un moule. Remplissez le moule avec la préparation et faites cuire à four chaud ( th.6 - 180°C) pendant 35 min.

3. Bon appétit - c'est prêt !

Tarte aux amandes à la mode Céline !

2011-02-04T18:40:00.000+01:00

On l'attendait depuis longtemps, Céline a assuré, voila la recette :

Tu fais d'abord une pâte sablée et tu la précuit.

Ensuite pour le mix à mettre dessus tu mélanges dans une casserole à feux doux :
- 140 g de beurre
- 2 grosse cuillères à soupe de miel
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche
- 200 g de sucre
et tu portes à ébullition douce. Tu fais chauffer en remuant pour que ca n'accroche pas au fond et comme ca jusqu'à ce que cela commence à devenir un peu couleur caramel (mais pas trop !)
- Ensuite tu ajoutes 200 g d'amandes effilées et tu refais chauffer un peu en remuant , pour que les amandes chauffent un peu et dégage du gout.

Ensuite tu mets le mix sur la pâte prés-cuite en étalant et tu mets dans le four chaud à 180 °C pendant même pas 5 mins je dirais...c'est à dire qu'il faut l'enlever avant que le dessus commence à devenir trop foncé (il ne faut pas que cela devienne marron foncé!!).

tu laisses refroidir et ensuite tu prépares un bon couteau parce que en général c'est dur à couper.

The welsh !!!

2010-11-21T19:23:00.002+01:00

En tant que presque nordiste, je ne peux pas ne pas connaitre les grands classiks de la cuisine du NORD. Je vais vous donner les secrets du welsh. Si vous voulez faire un régime, je vous conseille de ne pas continuer la lecture.
Pour 2 personnes,
- assiettes qui vont au four,
- 400 g de cheddar,
- 2 tranches de pain complet,
- 2 tranches de jambon blanc,
- 1 cuillère de moutarde,
- 8 cl de bière blonde,
- 2 oeufs.

Préparation:
1. Préchauffez le four à 180°C,
2. Disposez les tartines dans les assiettes avec une tranche de jambon sur chaque tartine,
3. Coupez le cheddar en petits cubes,
4. Faire fonder le cheddar dans une casserole sur un feu très doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois,
le fromage va se transformer en spaghetti...
5. Quand la consistance est nappante sur la cuillère, ajouter la bière.
Là, ça mousse.
6. Continuer à remuer jusqu'à le fromage et la bière soient bien mélangés,
7. Ajouter la moutarde,
8. Mettre ce mélange dans les assiettes que vous mettez au four,
9. Préparer les oeufs au plat,
10. Sorter du four les assiettes et ajouter les oeufs.

Et voilà, c'est prêt. Il est conseillé de manger ce plat avec des frittes et de la sauce Worcester.

Bon appetit.

Moussaka Express

2010-11-03T21:53:00.002+01:00

Préparation: 20 min - attention! c'est super rapide !
Cuisson : 45 min - nettement moins rapide...

Pour 4 personnes;
2 aubergines - 400 g de gigot d'agneau - 1 gousse d'ail ie un petit compartiment d'ail - 1 oignon - 3 tomates - 1 bouquet de menthe fraîche - sel - poivre - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Béchamel: 2 noix de beurre - 1 cuillère à soupe de farine - 1/2 l de lait - sel - poivre.

Laver les aubergines puis les détailler en rondelles. Faire dorer rapidement les rondelles d'aubergine, sur les deux faces, à feu très vif, à la poêle dans un fond d'huile d'olive. Les disposer ensuite sur un papier absorbant. Saler, poivrer. Mettre de côté. Hacher le gigot d'agneau puis le faire revenir dans un fond d'huile d'olive avec de l'ail et de l'oignon hachés et de la tomate concassée. Ajouter de la menthe fraîche ciselée. Saler, poivrer. Garnir un plat à gratin de couches successives, de tranches d'aubergines et de farce d'agneau. Terminer par une couche d'aubergine. Couvrir de béchamel. Faire gratiner au four. Servir bien chaud.

Crumble de légumes d'été au Parmesan.

2010-07-07T19:24:00.002+02:00

Ingédrients:
- 2 gousses d'ail hachées,
- 1 oignon,
- 1 aubergine pelée + coupée en dé,
- 1 courgette pelée + en dé,
- 2 tomates en dé,
- thym, romarin,
- 75 g de parmesan,
- 100 g de beurre ramolli,
- 150 g de farine,
- Huile d'olive, sel, poivre, basilic,
- 1 pot de tomates pelées,
- 1 petite boite de concentré de tomates.

1. Mettre dans une poêle huile d'olive, ail + oignon,
2. Ajouter de l'aubergine + sel + poivre,
3. Après 15 min, ajouter courgette, tomates, thym, romarin,
4. Après 5 min, étaler le tout temps dans un plat à gratin.

Pdt le temps d'attente, préparer la pâte au crumble: effriter beurre, farine + parmesan.

5. Répartir le crumble sur les légumes,
6. 30 min au four.

Pdt le temps d'attente, préparer une sauce tomate ( tomates pelés, concentré de tomate + basilic).

Bon ap'

Tarte au chocolat

2010-06-22T21:39:00.000+02:00

Pour la pate :
Préparer la pate
On fait cuire la pate séparément (laissé refroidir )

Pour la ganache :
Prendre une plaque de chocolat noire que l'on casse en morceau dans un saladier .
Prendre une briquette de crème fraîche liquide semi épaisse que l'on fait bouillir dans une casserole.
On verse la crème fraîche(qui n'est plus fraîche mais chaude :-) ) sur le chocolat, on mélange pour avoir une consistance homogène et l'on verse sur la pate cuite.

Et voila le plus long c'est de cuire la pate.

Astuce:
Pour éviter que la pate gonfle au milieu lors de la cuisson je met un autre plat séparé d'un papier sulfurisé
Et voila

Des champipi, des champipi, des champignons...

2009-08-30T14:51:00.002+02:00

Voici une petite recette un peu originale avec les classiques champignons de Paris que vous pouvez utiliser comme une entrée pour épater la galerie. Vous avez besoin:
- de quelques champignons de Paris si possible assez gros,
- d'un pot de pesto,
- d'une tomate ou de concentré de tomate,
- d'un fromage fort comme du roquefort ou d'un fromage de chèvre voire du camembert (à essayer).

Pour la préparation, vous gardez que le chapeau du champignon pour la queue vous en faites ce que vous voulez puis vous le mettez à l'envers. Et, vous le fourrez avec une couche de pesto, une couche de tomates et une couche de fromage fort. Vous mettez le tout au four pendant 10 min et voilà c'est prêt à servir.

Bon appétit!

Cheesecake mousseux aux fruits rouges (ou autres)

2009-08-30T11:40:00.004+02:00

INGRÉDIENTS :
pour la pâte "biscuit" ; 200g de gateau type "digestive" (au rayon anglais à Carrefour), sinon un mélange ptit beurre galette bretonne doit faire le truc. Les miens étaient parfumés au gingembre et ça allait très bien. + 100g de beurre fondu
pour la partie "crème" : 160g de Mascarpone (remplaçable par de la crème épaisse) + 250g de Ricotta + 2 yaourts (remplaçable par plus de ricotta, ou du faiselle) + zeste d'un citron + 2 cuillère à soupe de farine + 4 oeufs + 160g de sucre roux (ou un peu moins peut être) + extrait de vanille + coulis de fruits rouges + quelques fruits rouges pour décorer.

RECETTE :
Après avoir mis en miettes les gateaux, on ajoute le beurre fondu et on tapisse le moule avec ça. Faire cuire 10 minutes à 150°C.
Puis on prépare le reste de la pâte en mélangeant tous les ingrédients (sauf coulis et fruits). On mixe deux minutes et hop sur la pâte biscuit. et puis après, 1h10 au four à 150°C. Une fois le gateau sorti du four, il faut le laisser refroidir et hop au frigo. En servant, on ajoute le coulis et les fruits.

Mafé version malienne.

2009-08-06T20:57:00.002+02:00

Ingrédients:
- 1 kg de viande
- 2 gros oignons
- 2 piments doux
- 150 g de pâte d'arachide
- 1 gousse d'ail
- 1 cube bouillon
- 1 petite boite de concentré de tomates
- 100 g de tomates fraiches
- 15 gombos frais
- huile d'olive, sel, poivre.

Voici comment mettre les ingrédients successivement:
- Huile d'olive à chauffer pdt 3 min
- Viande à dorer pdt 10 min
- Oignons coupés + tomates coupées + concentré de tomate pdt 5 min
- Eau + couvercle sur la marmitte pdt 10 min
- Gombos coupés en rondelles + piment doux pdt 10 à 20 min
- Pâte d'arachide + bouillon à feu doux pdt 20 min
- Et voilà, vous pouvez servir avec du riz ou de la semoule.

Bon ap'

Tarte à tatin à la banane épicée

2009-08-06T20:44:00.002+02:00

Quelle est la tarte qui se fait le plus attendre ? La tarte à tatin ! Tatin ! ( rire)
Passons aux choses sérieuses. Voici les ingrédients:
Pour la pâte
- 125 g de farine
- 60 g de beurre demi-sel de préférence
- eau
Pour la garniture:
- 3 bananes pas trop mûres
- 80 g de sucre en morceaux
- 20 g de gingembre frais
- 1 cuillère à café de canelle.

Pour la pâte, faites chauffer le beurre même si cela n'est pas toléré par les puristes. Mélanger le beurre, farine avec un peu d'eau (un demi-verre au début) et une petite pincée de sel de façon à ce que cela fasse une pâte qui ressemble à quelque chose.

Ne pas beurrer le plat ! Erreur fatale pour le caramel ! Mettre dans une casserole le sucre avec un peu d'eau par dessus. Puis, attendre que cela caramélise. Attention! ne pas faire brûler le tout ! Une fois caramélisée, mettre le caramel dans le plat à tarte. Mettre les bananes coupées de préférence dans le sens de la longueur. Assaisoner le tout avec le gingembre et la cannelle. Puis, mettre la pâte de dessus.

Cuisson au four pdt 30 min à 200°C.

Mousse à la mangue

2009-08-06T20:34:00.003+02:00

Que peut-on faire avec une mangue, le fruit divin ? Une mousse légère et somptueuse. Comment faut-il faire ? Voici tout d'abord les ingrédients:
700 g de mangue fraîche (cela marche aussi avec de la mangue en boite - c'est plus facile à trouver)
3 feuilles de gélatine nature
2 dl de crème fraiche
1 citron vert
un peu de sucre
Comment faut-il mélanger tout ça ?
- Eplucher les mangues puis les broyer
- Mettre dans l'eau froide les feuilles de gélatine pdt 5 min
- Les mettre sur un bain marie
- Après avoir enlever la mixture du bain marie, incorporer la "soupe" de mangue
- Battre la crème fraiche, bien glacée, avec le sucre
- Mélanger le tout avec le jus de citron
- Mettre le mélange pdt au moins 5 heures dans le frigo.
Et bon appétit.

Tarte .... à la framboise meringuée !

2009-02-20T18:20:00.003+01:00

Il me restait pas mal de pâte brisée (j'ai adapté les proportions sur la recette de dessous), et de meringue, alors j'ai fait cette improvisation.

Pour faire la crème de framboises, j'ai mélangé (à la louche... promis, la prochaine fois je note les proportions), des framboises brisées congelées, du sucre roux, un peu de farine, 2 jaunes d'oeufs et de la crème fleurette. J'ai mixé et j'ai fait revenir dans une casserole. et après, vous connaissez la chanson....

Et honnêtement, je suis plutôt fière du résultat, Bon instinct ;-)

Ah oui, vous pouvez mettre un tout petit peu de vanille dans la crème framboise ou citron aussi

Tarte au citron meringuée (merci Anne!)

2009-02-20T17:56:00.006+01:00

Alors, cette recette est plutôt simple à faire mais prend un peu de temps.
Pour la pâte sablée : 200g de farine, 100g de beurre, une pincée de sel, 2 jaunes d'oeufs, 60g de sucre et un peu d'eau
Pour la crème au citron : 4 citrons, 150g de sucre, 3 oeufs et un peu de farine (une grosse cuillère à soupe)
Pour la Meringue : 2 blancs d'oeufs et 100g de sucre (j'ai mis du sucre roux ce qui m'a permis d'avoir cette jolie couleur de meringue).

Alors, pour la pâte sablée, il faut mélanger les jaunes avec le sucre (jusqu'à ce que le mélange blanchisse) puis délayer avec un peu d'eau. D'autre part, il faut mélanger le beurre, la farine et la pincée de sel (en ptites miettes) et ajouter le mélange jaune-sucre. Etaler la pâte, remplir le moule à tarte et faire cuire la tarte avec quelques haricots 25min à 180°C.

Pour la crème au citron, on met dans une casserole le zeste (coupé fin) de 2 citrons avec le jus de 4 citrons, le sucre et la farine. faire revenir à feu doux puis ajouter les oeufs battus et la il faut monter un peu le feu mais bien remuer sans arrêt car la crème peut brûler. La crème s'épaissit petit à petit et c'est à vous de voir comment vous la voulez.

Pour la meringue, vous faites monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois qu'ils ont bien fermes, on ajoute le sucre, on mélange et hop c'est bon.

Vous mettez votre crème de citron sur la pâte, puis la meringue et vous faites cuire 15-20minutes à 100-120°C. Surveillez bien c'est le dorage de votre meringue qui vous dira... et voila !

Dernière remarque : j'ai mangé une part le soir et j'ai mis ma tarte au frigo, le lendedemain, la crème avait un peu coulée et c'était dur du coup de décoller proprement la tarte.

Flan, le meilleur du monde, recette papa

2009-01-25T22:02:00.004+01:00

Je conseille de préparer la veille ou tôt le matin pour le soir :

Pour 6 personnes :
Pour la crème elle-même
½ litre de lait (entier de préférence, UHT ou non)
3 oeufs
2-3 cuillères à soupe bien bombées de sucre vergeoise (blonde vanille) ou 2-3 sachets de sucre vanillé (suivant que vous avez le bec plus ou moins sucré)
Pour le caramel
14 morceaux de sucre (ou le double si ce sont des petits cubes)
un peu d'eau

Préchauffer le four à 160 (thermostat 6) et y placer un plat avec de l'eau
Préparer une jatte avec les trois oeufs entiers battus.
Préparer dans le moule le caramel en mettant les cubes de sucre avec un peu d'eau ; surveiller pour éviter que le caramel ne devienne trop foncé ; quand le mélange commence à blondir et à produire de l'écume, arrêter le feu et laisser finir la cuisson dans le moule, une ou deux minutes ; quand le mélange s'est un peu épaissi, napper les côtés du moule en faisant glisser doucement le caramel le long des parois (gaffe à pas se foutre du caramel brûlant sur les doigts !!!, c'est l'horreur) .
Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé, en tournant pour bien mélanger.
Quand le lait a bouilli, le verser dans la jatte aux oeufs, d'abord assez lentement en remuant bien avec une cuillère pour éviter que l'oeuf ne cuise, puis plus vite quand la moitié de la casserole environ a été vidée.
Verser le mélange lait-oeuf dans le moule caramélisé
Mettre le moule ainsi rempli au four au bain-marie.
Cuisson 45 minutes.
Quand c'est cuit (le centre doit être solide), sortir et laisser refroidir sans démouler.
Démoulage quand c'est complètement refroidi (en passant une lame de couteau sur le tour pour bien détacher le flan, en retournant sur un plat assez large - il y a aussi le jus qui coule, gaffe!!!)
Mettre le plat au frais
Lécher le caramel qui reste dans le moule avant de laver (eheheheh)

PS : on peut aussi le faire cuire à la cocotte SEB, voir manuel.

Petits gâteaux

2008-12-23T13:12:00.003+01:00

Il est de saison de faire des petits gâteaux de Noël.
Voici les ingrédients pour la pâte ( boite de gâteau de taille raisonnable):
- 125 grammes de beurre,
- 125 grammes de sucre,
- 1 et demi jaunes d'oeufs,
- 250 grammes de farine,
- 1 paquet de sucre vanillé,
- 0.5 paquet de levure chimique.
Faites reposer la pâte au frigo pdt 2 heures.
Etalez la pâte et avec de petits moules, faites les gâteaux.
Cuisson: 15 min à 200°C.

Chaussons pour accompagner salade

2008-09-24T14:41:00.007+02:00

Recette simple mais rapide, sympa et .. il fallait juste y penser, merci frèrot.
Alors, la recette ici est de faire des chaussons à la figue mais il y a quelques modifications faisables pour avoir d'autres goûts.

Pour 4 chaussons:
pour la pâte: 150g de farine, 70g de beurre, une pincée de sel et de l'eau.
pour la "farce" : 5 figues fraîches, 1 fromage frais de chèvre (genre Bilou mais en vrai artisanal c'est mieux) et des noix

Donc, vous coupez les figues épluchées en petits dés, vous mélangez avec le fromage et des petits bouts de noix.
Vous malaxez beurre et farine ensemble on ajoute le sel et un peu d'eau pour obtenir une pâte brisée. Oui, je vous vois venir, on peut acheter une pâte toute faite mais vous me connaissez, ça, je refuse....
Après ? et ben on découpe des cercles dans la pâte, on place un peu de farce sur un cercle, on met un autre dessus et on ferme le chausson avec un peu d'eau. On fait cuire 20 min à 200°C à peu près. Vous pouvez mettre du jaune d'oeuf pour faire brunir si vous voulez et on sert avec une bonne salade. Miam.

Les variantes ?
- tomates séchées et féta
- pruneau et comté
- basilic et pignons
- champignons et persil.
Attention cependant si vous mettez des légumes à faire cuire un peu avant sinon, vous allez tremper votre pâte et ça va pas le faire !
C'est tout simple comme je le disais mais pour finir les restes c'est pas mal.

Ouverture du blog !

2008-09-14T15:39:00.003+02:00

Voila, après discussion avec Edith, nous avons ouvert le blog à tous les internautes....
En attendant j'en profite pour envoyer un message à Olivier : j'attends la recette des maki et de la tarte aux amandes de ta soeur....enfin, quand tu auras le temps évidemment !
Je vous promets aussi des recettes d'ici peu.

Tarte Poire/Chocolat

2008-08-11T22:22:00.002+02:00

Pour préparer une tarte maison, la première étape consiste à faire la pâte pour cela il faut:
225 g de farine,
75 g de beurre ( nature ou demi-sel),
1 verre d'eau,
une pincée de sel,
une cuillère à soupe de sucre.
Une fois les ingrédients rassemblés en rang d'oignon ( attention ! c'est une expression ! il n'y a pas d'oignon dans l'histoire), vous mélangez tous les ingrédients de toute façon à faire une pâte homogène. Pour les non-puristes, vous pouvez faire fondre les beurres dans une petite casserole.
Ensuite, étalez la pâte dans un moule et mettez au four pendant 10 min à 210°C avec des haricots dessus sans oublier de mettre des petits trous dans le fond ( c'est pour éviter les bulles d'air).
Entre temps, coupez les poires et faites des petites tranches. Après que la pâte soit préchauffée ( étape qui permet de faire croustiller la pâte) , éparpillez les morceaux de poires et c'est reparti pour 20 min.
Faîtes chauffer du chocolat ( 200 g) dans une petite casserole de façon à avoir une pâte bien onctueuse. Vous pouvez ajouter du lait ou du beurre selon vos habitudes.
Etalez le chocolat sur la tarte. Et, c'est reparti pour 5 min au four.
Ding ! Voilà, tarte est prête. Un conseil: mettez une serviette autour de votre cou pour éviter de mettre du chocolat partout.
Bon'app'

Autres idées sur le même principe, vous pouvez faire:
- une tarte banane/chocolat,
- une tarte beurre de cacahouette/chocolat,
....

Des madeleines pour Madeleine

2008-08-08T12:13:00.003+02:00

Hier, ma vieille cousine Madeleine de 93 ans est passée pour le goûter. Ma mission: cuisiner une petite pâtisserie. Première idée: tarte poire-chocolat! Mais, la pâte croustillante peut faire mal aux dents. Deuxième idée: des madeleines. Donc, voici la recette de ce grand classique dont on ne lassera pas.

Ingrédients: 150 g de farine, 125 g de beurre, 2 gros oeufs, 150 g de sucre, vanille ou/et zestes de citron ( i.e. peaux râpées de citron) et bien sûr la pincée de sel.
Avec tous ces ingrédients que faut-il faire ?
Mélanger d'abord les oeufs et le sucre jusqu'à le mélange devient blanc. Vive le batteur électrique !
Puis, mélanger le reste.
Si possible, reposer la pâte 15 min.
Préparer les moules ( graisser + enfariner).
Verser tout dans les moules.
Et hop, au four pendant 8-10 min à 210°C et le tour est joué.

Voila !

2008-08-05T13:45:00.002+02:00

J'ai rentré toutes les recettes de notre mailing liste que j'ai pu retrouver. Plus d'excuses maintenant, c'est re-parti, à vos fourneaux !

Première recette, premier voyage... Tajine de poulet aux pruneaux

2008-08-02T12:21:00.001+02:00

En attendant les photos, et en attendant d'ajouter les recettes déjà accumulées par mailing list, voila de quoi s'évader au Maroc :

Ingrédients : pour 4 personnes

- 400g de poulet (blanc de poulet plus facile pour la cuisson)
- une trentaine de pruneaux, selon les goûts
- 2 oignons moyens
- 100g d'amandes
- 250g de semoule
- des grains de sésame
- miel
- une petite boîte de safran
- cannelle, coriandre, cumin, gingembre, (mélanges d'épices à tajine )
- sel, poivre
- huile d'olive
- une noix de beurre

Dans une casserole ou un tajine, tapissez le fond d'huile d'olive. Faites revenir les oignons coupés finement. Ajoutez le poulet, aussi en petits bouts. Ajoutez 3/4 litre d'eau et laissez mijotez à feu doux. Au bout de 5 minutes, ajoutez les épices selon vos goûts (une bonne cuillère à soupe de cannelle, coriandre et gigembre, le reste avec un peu plus de parcimonie). N'oubliez pas le sel et le poivre ! et laissez mijoutez, couvert, 20min. Pendant ce temps, trempez les amandes dans l'eau bouillante une minute, égouttez et épluchez. Faites pocher les pruneaux 3 minutes dans l'eau bouillante, puis faites les revenir dans un peu de beurre avec du miel et de la cannelle pour que ça caramélise. Laissez le poulet réduire 20 minutes supplémentaires. Ajustez les épices. Préparez la semoule (en ajoutant siplement la bonne quantité d'eau chaude). Préparez un plat avec au fond la smoule, le poulet versé au-dessus, les pruneaux, les amandes et saupoudrez de grains de sésame.

Bon appétit !

Remarque : vous pouvez utiliser du veau ou de l'agneau mais les temps de cuisson seront alors à ajuster...

Création

2008-08-02T12:10:00.000+02:00

En ce second jour du mois d'aout, le blog My Friends Kitchen fut créé.
Longue vie à My Friends' Kitchen !!

recette des empanadas

2007-04-18T13:42:00.001+02:00

Préparation de la sauce:
il faut 2 oignons (gros), 600 g de viande de boeuf, 3-4 grosses tomates (enlevées la peau avec de l'eau chaude - découpé en dé), une grosse feuille de laurier, petite poignée de sel, bcq de poivre, tandoui malasa - bcq de canelle, une cuillère de café de cumin, un petit bol de raisin sec (à faire gonfler dans l'eau tiède) - olive verte à couper en lamelle - 3 oeufs dure à découper - huile d'olive.
tout mélanger dans une grande casserole - commencer par les oignons dans un fond d'huile d'olive puis viande , puis tomate....
doser les épices au goûter (c'est de le plus difficile)
Laisser la sauce refroidir.

5 pâtes brisée.

Faire des ronds de 10 cm de diamètre; puis mettre la sauce dedans, et fermer la pâte de façon à ce que ça ressemble à un chausson.

faire dorer les chaussons au four pendant 30 min à 180°C.

et régaler vous.

Salade d'Hiver

2007-04-17T13:44:00.000+02:00

Il s'agit d'une salade avec endives, pommes (jusque là, vous devez connaître),vous ajoutez de la charcuterie du style jambon cru, coppa, viande des grisons enpetits bouts, des kiwis. Si vous voulez une salade qui tient un peu plus le ventre, vous pouvez ajoutes de la quinoa (graine céréalière riche enprotéines,en général au rayon Bio) ou de l'Ebly. Et pour vinaigrette, atttention subtilité : huile d'olive, jus de citron, sel, poivre, une pincée de gingembre, et une cuillère à café de MIEL (d'ardèche pour faire plaisir à Edith). Après dans les variantes, vous pouvez metttre du comté, de l'oeuf dur... mais les trois ingrédients clés c'est la charcuterie, les kiwis et le miel...

gâteau aux pommes suédois

2007-03-06T13:41:00.000+01:00

voici les ingrédients:
pour la pâte:
- 150 g de beurre,
- 80 g de sucre,
- 80 g d'amandes en poudre,
- 80 g de chapelure,
- 50 g de farine,
pour les pommes (au sens large):
- 500 g de pommes (à râper)
- 1 citron (vert)
- 100 g de sucre,
- 1/2cuillère à café.
en gros, vous mélangez tout. enfin, tout. on s'entend bien : mélangez la pâte avec la pâte et les pommes avec les pommes.
puis, dans un plat beurré et en fariné avec amour, mettez un fond de pâte, "posez" le mélange de pommes et couvrez les pommes avec le reste de pâte.
mettez au four pendant 20 min environ. puis, régalez-vous.

attention! si vous voulez présenter votre chef-d'oeuvre en société, à cause de son physique difficile, il sera un peu critiqué (injustement). Donc, vous pouvez jouer la carte du gâteau anonyme ou servez-le dans le noir, lieu où les papilles seront reines;

LAFALELS lillois (Falafels loilis)

2007-02-04T13:39:00.000+01:00

Pour cette recette hautement végétarienne, il vous faudra :

une boite de pois chiches (précuits, en conserve)
un oignon
quatre gousses d'ail
un bouquet de persil
une cuiller de cumin
une cuiller de basilic
une grosse pincée de sel
trois grosses cuillers de farine.

Dans un hachoir, hacher les pois chiches (ca fait un truc entre la pâte et une purée de pois.... chiches)
hacher également les aux et le persil
RAPPEL : par gousse d'ail, on entend un petit compartiment, et non l'ail en entier !! penser à enlever le germe avant de hacher les aux.
Hacher égelement l'oignon (pas trop fin).
Dans un saladier, mélanger le hachiche de pois chis, les épices, l'ail, le persil, la farine et l'oignon, et touiller avec les mains. On doit obtenir une pâte homogène qui ne se défait pas. Si c'est trop liquide, rajouter de la farine.
Laisser reposer 30 min au frigo.
Faire chauffer une poële à fond avec un gros fond d'huile.
Faire des boules avec la pâte (diamètre égal à une pièce de deux euros, voire un peu plus), et les faire frire dans l'huile.

Egoutter sur du papier absorbant
Manger avec un filet de citron.

Bon appétit !!

Les gressins au fromage « qui tuent »

2007-02-01T13:36:00.001+01:00

Il faut :

De la levure de boulanger (un sachet ou une crotte)
500 g de farine
Huile d’olive
1 sachet de gruiyère râpé
1 sachet de « parmezan » gran padamo
Une plaque pour le four
Une paire de bras (musclés) et de la place sur une table

Préparation de la pâte :
Dans un grand saladier, mélanger la farine et le fromage râpé, et faire un puits. Rajouter une pincée de sel. Dans un verre, mélanger la levure avec un demi-verre d’eau tiède. Ajouter l’eau tiède à la farine (dans le trou du puits svp) ainsi qu’une bonne lampée. Mélanger le tout doucement en partant de l’intérieur du puits jusqu’à l’obtention d’une pâte souple mais néanmoins non collante (rajouter de la farine ou de l’eau si nécessaire).
Pétrir la pâte pendant 10 à 20 min. Remettre la boule de pâte dans le saladier. Mouiller un torchon , le mettre sur le saladier et laisser monter 2h. Repétrir la pâte jusqu’à l’apparition de crampes (10 min). Etaler le tout très fin et faire des lamelles. Fariner la plaque et disposer les lamelles dessus. Saler les lamelles de pâte pour faire plus gâteau apéro.
Supplément fromage autorisé pour la déco.
Enfourner et attendre 20 min (aspect doré)

Déguster… mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm !

gâteau au chocolat au micro-onde

2007-01-24T13:33:00.000+01:00

Ingrédients :

-100g de sucre
-4 oeufs
-2 cueilleres à soupe de crème fraiche
-50g de farine
-1/4 de sachet de levure alsacienne
-125g de chocolat à dessert
-50g de beurre

Préparation :

1- Dans un bol mettre le chocolat. Mettre au micro onde 1 min sur puissance forte
2- Ajouter le beurre dans le bol et remettre 1min 30 au micro-ondes
3- Dans un saladier à part, mettre le sucre et les oeufs, mélanger, puis ajouter la farine, la levure, la crème fraîche.
4- Mélanger le beurre/ chocolat, puis ajouter ce mélange dans le saladier.
5- Beurrer le plat à gâteau puis verser la pâte.
6- Faire cuire le gâteau 6 min sur puissance forte au micro-ondes
7- Le gâteau est humide sur le dessus mais vérifier avec une pointe de couteau que l'intérieur est sec. Si ce n'est pas le cas, remettre le temps necessaire au micro-ondes.

Et ça donne un moelleux tout particulièrement savoureux...

samossas au boeuf!!

2007-01-16T13:34:00.000+01:00

Il faut 4 steak hachés de boeufs, 1/2 pot de curry (si si c'est bien ça), 1 cuillère à café de piment doux et 2 de cumin en poudre, sel poivre, un oignon et une échalotte émincés finement. Tout mélanger dans un saladier. Avec des 1/2 feuilles de brick, former une bande, mettre la farce à une extrémité et former des triangles (le 1er coup ça parait compliqué mais ça marche!). Graisser les samossas (un peu d'huile au pinceau) et passer au four à environ 200°C 10 à 15 minutes de chaque côté.
Attention, avec ces quantités, on fait une trentaine de samossas au moins... On peut aussi ajouter des carottes rapées dans la farce et surement d'autres trucs (petits pois je pense) mais on a testé que les carottes! bon appétit... L'idéal est de les accompagner d'une sauce aigre douce qu'on trouve en épicerie fine ou asiatique.

make cake

2006-12-28T13:30:00.000+01:00

- ingrédients de bases: 1 verre et demi de farine, un demi verre d'huile, 1 verre de lait et 3 oeufs.
- ingrédients qui font l'originalité: oignon + tomate à faire frire préalablement dans une poêle, fromage râpé et des pruneaux.

Chez les Chiliens, ça s'appelle du "perro"

2006-11-27T13:24:00.000+01:00

des tomates, de l'ail, du coriandre et un petit piment.
on découpe tout en petits morceaux puis on met un jus de citron vert (de préférence) par dessus.

et puis, voilà, c'est prêt: il faut juste des morceaux de pain à tremper dedans

Gateau orange

2006-11-26T13:25:00.000+01:00

J'avais des mandarines un peu trop mures (donc pas tres bonnes comme ça) donc j'ai adapté une recette:
J'ai mélangé 110g de beurre fondu avec 3 oeufs et 150g de sucre (on doit pouvoir diminuer la dose). J'ai ajouté le zeste d'un demi citron et de deux mandarines,puis 150g de farine et un sachet de levure. Puis j'ajoute le jus de 4 mandarines. Je fais cuire 3 à min à 200°C. J'ai mis un glaçage dessus fait à partir du jus d'un demi citron et 2 mandarines avec du sucre (le tout chauffé pour donner un sirop)... voila et c'est très bon.

Polenta

2006-10-31T13:19:00.000+01:00

- préparer de la polenta avec un bouillon de légumes (il faut bien laisser cuire 15 minutes en remuant très souvent)
- y ajouter des olives noires coupées en morceaux, des tomates séchèes découpées, des dés de fêta et du basilic frais.
- verser dans un plat (il vaut mieux que ça ne soit pas trop épais --> environ 1cm) et réfrigérer pendant au moins 4h.
- découper en part et faire griller au four ou à la poele (à la poele ça attache un peu en général)

je ne me souviens plus trop des quantités, je le fais à l'oeil en fonction de la dose initiale de polenta.

Tempuras

2006-10-24T13:20:00.000+02:00

Ce sont des légumes enrobés d'une pâte fine à beignets (pas le gros beignet qui tache, la pate est plutôt dentelleresque). C'est très bon, moelleux à l'interieur, croustillant à l'extérieur...

Alors, il faut couper les légumes en fines tranches (courgettes, champignons, aubergines, poivrons, fenouil, crevettes, cherchez l'intru...)
Les passer dans la farine, puis dans la pâte avant de les faire frire.
Pour la pâte, il faut un oeuf, tout ça de farine et maïzena (je n'ai jamais eu trop le sens des proportions, ni une très bonne mémoire des quantités)...et surtout, le secret c'est l'eau très froide, voire glacée. Il faut juste que le tout fasse une pâte assez lisse, plutôt liquide.
Voilà!

2. mangue aux crevettes ( à se rouler par terre)

2006-10-23T13:18:00.000+02:00

a. couper les mangues en moceau.
b. nettoyer les crevettes.
c. mélanger le tout dans un bol avec du fromage blanc + sel + poivre.
d.eh...là, c'est le moment de partir au paradis...

1. pêche au thon mayonnaise:

2006-10-23T13:17:00.000+02:00

a. faire une mayo (oeuf + huile + moutarde)
b. mélanger la mayo + thon
c. couper en 2 les pêches moins le noyau.
d. mettre le mélange mayo + thon dans la demi-pêche.
e. manger avec du riz (par ex).

Aubergines Quadrillées

2006-10-12T13:15:00.000+02:00

Vous prenez vos aubergines dans le sens de la longueur et les coupez en 2 moitiés.
Avec un couteau, vous tracez des sillons profonds (sans perforer le fond!). Vous dessinez un motif quadrillé, guidées par votre inspiration artistique du moment...
Puis vous saupoudrez tout cela de sel+poivre(+ail : Edith : une gousse!!) + l’incontournable filet d’huile d’olive
Et zou, au four. Dans la recette authentique, on cuit les aubergines au feu de bois (dans ce cas-là, il faut garder les queues pour pouvoir saisir les aubergines sans se brûler), avis à celles qui ont un balcon...
Vous m’en direz des nouvelles!

Mafé, un recette africaine de Somalie

2006-10-08T13:07:00.000+02:00

Alors, je vous explique le principe: c'est faire une sauce aux légumes (dont des tomates) avec du beurre de cacahuètes et de la viande (poulet ou boeuf).

J'ai fait un petit essai de la façon suivante:
- j'ai émincé un oignon dans l'huile d'olive,
- puis, j'ai coupé une série de légumes: des tomates, un navet, une courgette et une carrote que j'ai mijoté avec l'oignon.
- ensuite, j'ai coupé du poulet que j'ai aussi mis dans la casserole...
- et puis, je suis partie dans des occupations non culinaires... au bout d'un temps non déterminé, je suis retournée à ma casselore. C'était presque prêt! Donc, je me suis préparé un peu de semoule pour accompagner la sauce... miam! miam!
- et là, je me suis régalé.....et j'ai décrété que c'était un succès!!

Soupe froide avocat - épinard

2006-10-07T13:05:00.000+02:00

Faire revenir à l'huile d'olive 2 oignons émincés, à feu très doux (jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides). Ajouter 500g d'épinards nettoyés et laisser réduire qques minutes. Ajouter 1/2L de lait et 1/2 L d'eau. Saler, laisser cuire sur feu doux 15 min à couvert. Mixer hors du feu, laisser refroidir. Eplucher 2 avocats, couper la chair en morceau, arroser du jus d'un citron vert. Qd les épinards ont refroidi, ajouter l'avocat et 2 yaourts brassés, et mixer à nouveau. Ajouter une pincée de noix de muscade et un peu de sauce Worcestershire ou de soja pour relever. Mettre au frigo au moins une heure.

Gâteau chocolat mystère

2006-10-07T13:02:00.000+02:00

Mélanger 2 oeufs et 75g de sucre (bien battre, à la fourchette suffit). et ajouter 150g de farine (là aussi, je me suis plantée, c'était de la farine avec poudre levante incorporée..). Faire fondre la tablette de 200g de chocolat au lait dessert (il faut bien ça pour avoir du gout) avec un peu d'eau et ajouter 75g de beurre, à faire fondre aussi. Ajouter le chocolat au premier mélange. bien battre et alors là, il faut ajouter, une petite cuillère de cannelle (si si). Vous faites cuire dans un plat beurré fariné pdt 20min ou plus selon si vous aimez fondant ou pas, à 200°C. Bon appetit !

muffins cacahuètes et chocolat

2006-09-20T12:55:00.000+02:00

Il faut 250g de farine, 1 oeuf, 80 g de sucre (cassonade c'est meilleur), 1 sachet de levure, 200 g de pépites de chocolat, 250g de beurre de cacahuètes ave morceaux et 60g de beurre, 250 ml de lait.
Mélanger farine + sucre + pépites + levure. Mélanger le beurre fondu, l'oeuf, le beurre de cacahuètes et le lait et ajouter le tout au mélange précédent. Faire cuire 15 à 20 minutes à 180° dans des petits moules. Avec ces quantités, j'en ai fait 18!

Gratin pommes de terre - courgettes - chèvres

2006-09-19T12:58:00.001+02:00

Dans un petit plat à gratin, vous disposez des tranches fines (pas trop) de courgette (1/2). Arrosez d'huile d'olive (pas trop non plus), quelques herbes de provence et basilic, et même un peu d'ail selon les goûts (edith, une GOUSSE, ça suffit). ensuite, on ajoute des tranches de pommes de terre (3 moyennes-petites, précuites 10min à l'eau). Re-couches de courgette (1/2) et re petite couche de patate. La, sel, poivre et herbes et ..... des bouts de buche de chèvre ! Au four (environ 200°C) et hop 20-25 min plus tard, c'est prêt !